Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Питер и я

Нюансы вкуса

Отпуск в Турции продолжает давать о себе знать. Уже и загар давно смылся, а кое-какие пристрастия остались. В частности, к черному кофе.

Раньше я всегда, разумеется, употребляла исключительно всякие молочные штуки — латте, капучино, раф, флэт-уайт. Хипстерских кофеен развелось немеряно, обжарщики местные, сплошь арабика, куда ни зайди. Арабику от робусты я научилась отличать на глаз, и, как правило, ее в таких заведениях меньше половины. Но на самом деле это ничего. Гнусность робусты сильно преувеличена, я считаю. И попадалась мне совсем чистая арабика, которая как раз была не очень. Единственное, что вызывало отторжение и в прямом смысле тошноту — пережаренная хрень в некоторых сетевых заведениях, причем очень разного ценового уровня, от "Столовой ложки" до "Мисо". Домой я покупала дорогущие зерна в любимой лавке, молола в старой электрокофемолке "Страуме", варила в турке, пила со сливками.

Кофе по-турецки (а в большинстве мест в Турции только его и варят) я решилась попробовать не сразу. Вдруг, думала, это черная горькая жижа, как в давние времена. Но попробовала — и мгновенно подсела. Где-то он был вкуснее, где-то наоборот, но даже в самых дурацких забегаловках не пытались напоить нас помоями. Туркиш кофе чуть горьковатый, иногда с кислинкой, очень насыщенный. Про крепость ничего не могу сказать, но спала я там отлично даже после кофе.

В общем, молочные смеси теперь совершенно не радуют. Дома я варю молотый кофе, купленный в Турции за три копейки. Получается не так круто, как у турков, но все равно вкусно. Однако что теперь, спрашивается, делать в хипстерских кофейнях, гед мы встречаемся с друзьями?

Я попыталась заказать эспрессо. Он оказался кислющим, как рожа бывшей Тошкиной училки по английскому. Аж скулы свело. Повторный эксперимент в другой кофейне подтвердил результат. Долго гуглила. Арабика должна давать кислинку, но не в такой же концентрации! Вроде бы неправильное обращение с кофемашиной может придать лишнюю кисловатость, но опять же не лютую кислотищу. А ведь все молочные варианты - это разбавленный эспрессо. Молоко, конечно, гасит кислотность, маскируя это безобразие.

Но чем они нас поят?

кофе
путешествия

Отпуск, дубль два, часть два

Ну, надо же было когда-то продолжить. Продолжу сейчас, сидя в позаимствованном у ребенка теплом худи и шерстяных носках. Может, хоть воспоминания согреют.

На третий день я отправилась в плавание. Это такой аттракцион в Чиралы - садишься в 10 утра на одну из небольших двухэтажных лодок (зачастую называемых по имени "каптана") и до пяти вечера тебя катают по живописным бухтам поблизости. Отличный способ провести жаркий день, загореть и накупаться. В пути кормят жареной рыбой с салатом и гарниром (рыбу жарят тут же, н акамбузе, и она очень неплохая), поят чаем, а на полдник выдают арбуз. Почему-то именно арбуз - я так поняла, что меню у всех каптанов похожее. Разве что, когда мы в июне с Тошкой катались с юными каптанами, к чаю было покупное печенье, а Эрен-каптан, с которым я отправилась в июле, был человек семейный, и к чаю подавали домашний бисквит.
Collapse )
котъ

Новогоднего Катарсиса вам в ленту

Котик Катарсис выражает свое возмущение:

IMG_20201230_110724

Так выпьем же за то, чтобы желаемое оказалось для нас ближе и достижимее, чем елка для Катарсиса!

А новогодний стол нам принесли еще утром:
Collapse )
котожопа

Дыбры очередного конца света

Весна. Душа просит устроить большую весеннюю уборку, руки говорят: "Иди на фиг, у нас и так экзема обострилась - то ли от дезсредств, то ли на нервной почве".

На минувшей неделе всем желающим начали делать анализы на корону. Результата надо ждать почему-то десять дней. А на мобильном пункте в Пулково делают за два дня, но не тащиться же туда специально, в самом деле. Сдается мне, мы, как обычно, переболеем в неведении. Если уж помирать - то лучше без помощи докторов.

Чингизид советовал курить против страха, а я уже давно не курю. И хороший табак в наших краях не водится в принципе. Купила какое-то благовонное дерево и пару вечеров мы с Тошкой его воскуряли. Теперь у меня одышка, как после плохого табака. Фиг его знает, почему так. Зато страх и правда развеялся, как дым.

Кот стал чихать. Наверное, тоже чует весну.

Детям передумали продлевать каникулы. Не знаю, радоваться или огорчаться: с одной стороны, это конкретный геноцид, с другой - Тошке окулист запретила гаджеты на две недели, а как дома учиться без гаджетов? Да и вообще, мы только что две недели дома просидели, достало.

Вчера я как истинная мать-ехидна отпустила ее с кружком в Токсово, бизонов кормить. Они воспользовались случаем и развели костер, пожарили сосиски - в общем, отлично провели время. Надо будет наплевать на все и выбраться за город, пока каникулы.

Все пишут про охоту за гречкой и туалетной бумагой, а у нас из "Пятерок" вынесли овсяные хлопья и чечевицу почему-то. А в странном универсаме, открывшемся на месте сдохшей "Семьи", все есть. Кроме антисептиков, конечно. Они исчезли везде.

Единственное, что я запасла в промышленных количествах - чай. 400 граммов ассама для недобрых утров, 300 граммов иван-чая для вечеров, стошка гибискусовой пина-колады для прикола, ну и плюс некоторый запас красных чаев, дарджилинга и ройбуша у меня дома уже был. Итого килограмм с хвостиком. Теперь можно хоть до Нового года из дома не выходить, если очень надо будет. Тем более, что кофе тоже есть. А главное, работы вообще навалом.
Трикотаж

Тефтельки

Запишу, пока не забыла. Давно собираюсь целую кулинарную рубрику накатать, много велосипедов наизобретала, да все не складывается.

Так вот:

- две кургрудки-филе
- половина большой морковки (думаю, можно больше)
- половина огромной луковицы
- пара ломтиков черствого белого хлеба, отмоченных в молоке (опционально).

Мясо смолоть, морковь мелко натереть (тонкой лапшой), лук ну очень мелко нарезать. Смешать вместе с хлебом и солью. Сформировать котлетки - они где-то на треть из овощей получатся. Чуть-чуть обжарить, дотушить в соусе.

Соус у меня был - сметана с томатной пастой. Но думаю, что-нибудь кисло-сладкое лучше бы пошло. Надо подумать.

Тошку за уши не оттащить. А начиналось все с того, что я хотела сделать ленивые голубцы, но за свининой в честь праздника стояла очередь, как в мавзолей. Взяла курятину и стала думать. Придумала.
Солнышко

девятый отпуск в моей жизни

Там успели:

- попутешествовать всеми возможными видами транспорта, кроме самолета (не понадобился);
- повеселиться в декорациях отеля а-ля "Четыре комнаты";
- поплавать в бассейне без никого;
- купить мешок разноцветных носков и монохромные шарф и агат;
- встретить живое воплощение матушки Ветровоск;
- посмотреть несколько шедевральных закатов;
- вдоволь побыть у моря и в нем;
- погулять по лесу и дюнам;
- поесть черники с куста и земляники из пластикового стаканчика;
- посидеть ночами на балконе в почти совершенной тишине, глядя на небо и верхушки берез;
- надышаться соснами и жасмином;
- пробежаться трусцой по лесной тропе;
- поесть нормальной еды, включая самые вкусные эклеры на свете;
- понять, как жить дальше.

По прибытии мучительно адаптируемся. Тошка подхватила простуду, я не могу себя заставить купить фруктов - дорогие они тут и несортовые. Голова болит и душно. Хочу обратно.

Брегович вчера в Петропавловке был хорош, и даже обошлось без традиционного унизительного шмона и давки. Но сферические идиоты-ведущие и замшелые "русские фолк-рокеры" на разогреве основательно подпортили впечатление.
Солнышко

Огонь, вода и медные трубы, а также печенье

Самайн вчера удался.

Днем мы, как обычно по пятницам, мотались на другой конец города к Тошкиному репетитору, на вечер она пригласила подружку. В промежутке надо было приготовить трапезу бронзового века: потушить свинину в пиве, сварить чечевицу (зеленую, мы ее больше любим) и, поскольку Самайн детский, сообразить нечто сладкое на меду и без сахара. Сладкое в итоге очень удасно сообразила, рецепт запишу в конце поста, чтобы не забыть.

Но сначала у нас случились огонь, вода и медные трубы. Только в обратном порядке, поэтому весь юмор мироздания дошел до меня только на стадии огня.

Началось с медных труб - из-за чего-то бесхозного закрыли Сенную, ехать пришлось с тремя пересадками к репетитору мы опоздали на полчаса. Не смертельно.

Вместо воды было пиво. Я его пью в основном в Чехии, то есть раз в десять-пятнадцать лет, а потому не особо разбираюсь. На всякий случай взяла что-то немецкое в стекле. Посреди дороги у пакета лопнула ручка - пиво хлынуло рекой. Но - только из одной бутылки. То есть тоже как бы катастрофа, но не больно.

Огонь был эффектным и загадочным. Я стала плавить в микроволновке масло для печенья, поставила на малую мощность, а в ней вдруг раздался жуткий треск. Около секунды я тупо пялилась сквозь стекло на порхающую искру - выглядело, как если бы я сунула туда что-то металлическое. Но ничего металлического точно не было. А потом искра вдруг упала у самой дверцы и вспыхнула ярким язычком пламени высотой почти до самого верха микроволновки. Тут я вышла из столбняка и открыла дверцу. Огонь сразу погас. В краске осталась дыра со спичечную головку, копоть легко отмылась. Только сегодня до меня дошло что это было - ушлая моль, которая завелась у нас в сухофруктах. Не знала, что они еще и горят.

А печенье было из овсяной муки. То есть не только историческое, но и диетическое. И очень вкусное. Основу я взяла в интернете, исключила сахар, добавила меду.

Продукты:
- 2 стакана (500 мл) овсяной муки
- около половины стакана муки пшеничной
- две столовых ложки меда
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ложка сметаны
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя (единственный анахронизм)

(из этого получается всего штук 15-20 некрупных кругляшков, поэтому в следующий раз я умножу все на 2)

Тупо смешать все жидкие ингридиенты (ничего не взбивая, перемешать вилкой) и понемногу всыпать бОльшую часть овсяной муки. Единственный фокус - не переборщить с мукой. Я думала, что вообще без пшеничной обойдусь, но тесто сильно липло к рукам. Консистенция должна быть не слишком крутая, поэтому последний стакан лучше подсыпать понемногу и остановиться ровно в тот момент, когда тесто перестанет липнуть к рукам комьями и из него уже можно будет лепить колобки и плющить их в лепешки. 15 минут при 200 градусах - и готово!

А фото нет, потому что мы сразу все слопали!
котожопа

(no subject)

Съездила в Лаппеенранту - визу надо было откатать, а заодно закупить еды. Рубли подходят к концу, а чем менять евро, логичнее их потратить на съедобные продукты.

Много лет езжу с одной и той же фирмой по одному расписанию, но такое видела впервые.

ПОЛНЫЙ АВТОБУС ПЕНСИОНЕРОВ. Когда-то меня потрясали юные девы, вдохновенно волокущие тонны стирального порошка и прочего фейри. На сей раз туристов моложе 60 было человек пять. Сплошные старухи, преимущественно древние, и несколько стариков. И закупали они только еду , зато в астрономических масштабах. Всю обратную дорогу скрипели: "До чего дошли, за жрачкой мотаемся..."

Очень Страшные Булочки

Нашла тут на свою... э...  голову отличный рецепт - финские булочки с корицей.

Там по ссылке много вкусного, но эти булки... Уж на что я равнодушна к сдобе, тут только бешеным усилием воли остановилась после четвертой.

Collapse )

Сейчас понесу на запоздалый Хеллоуин коллегам. Не могу страдать в одиночку. Завтра еще спеку, не знаю, по какому поводу. 
Солнышко

Холодная эстонская еда

В Нарве на бегу схватила в супермаркете пачку чего-то под названием Kama. Как сувенир, потому что на пачке было написано про национальный продукт. Блин, какая же это оказалась вкуснятина! Я бы только ею и питалась. С йогуртом.

Это смесь пшеницы, ячменя и гороха грубого помола, как манка примерно или чуть мельче. Горох я заметила только дома, и едва не отказалась от идеи попробовать - я его вообще-то ни в каком виде не люблю. Но в таком, как выяснилось, обожаю. Муку эту размешивают в йогурте или любом другом кисломолочном продукте, и едят - с сахаром или без.

Оно полезное и питательное, теперь у нас идет вместо каши. Кашу надо варить, а тут только йогурт не забыть заранее из холодильника вытащить, чтоб не ледяной был, - и будет счастье.